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Galletas integrales a la naranja con frutos secos

bIngredientes (4 personas)

  • 425 gramos de harina integral.
  • 70 gramos de mantequilla.
  • 2 cdas de aceite de oliva.
  • 75 gramos de azúcar morena de caña.
  • 4 cucharadas de coco rallado.
  • 1 huevo.
  • Media ralladura y el zumo de 1 naranja.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 pizca de sal.
  • Frutos secos y oleaginosas (almendras, nueces)

Procedimiento:

  • Mezclamos todos los ingredientes hasta que la mantequilla se haya integrado con la masa (se puede hacer en una amasadora o a mano, en un recipiente alto).
  • Nos debe quedar una masa que pueda ser manejable.
  • Dejamos reposar una hora en el refrigerador, tapado para que no se reseque la superficie.
  • Estiramos la masa con el rodillo hasta que quede de un grosor de medio centímetro.
  • Con unos moldes cortamos haciendo las galletas integrales con las formas deseadas y colocamos sobre una bandeja con papel encerado, no muy juntas para que cuando se horneen y crezcan no se peguen entre sí.
  • Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Antes de introducir las galletas en el horno podemos decorar con frutas secas u oleaginosas. Horneamos las galletas durante unos 10 minutos, vigilando para que no se quemen.
  • Una vez listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar antes de servir.

Comentario nutricional

Las galletas entran en la categoría de alimentos dulces, dado su elevado contenido calórico, determinado principalmente de su contenido en azúcares y grasas, ingredientes por otra parte esenciales en su elaboración. El azúcar se puede sustituir por edulcorante no calórico con el fin de reducir las calorías de la dieta. La elaboración de estas galletas con harina integral y con frutos secos, las hace unos dulces más nutritivos. Los frutos secos contienen grasas insaturadas saludables para el corazón, que compensan el aporte de mantequilla, ingrediente básico en la elaboración de las galletas. Al ser unos alimentos tan calóricos, su consumo se hará como parte de un desayuno energético, y si se toman entre horas se consumirán en pequeña cantidad, una o dos galletas, para darse el gusto de comer algo dulce.

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